为进一步规范全市校园超市（小卖部）经营管理工作，现将《校园超市（小卖部）经营管理工作指导意见》印发给你们，请开设校园超市（小卖部）的各学校遵照执行。

附件：校园超市（小卖部）经营管理工作指导意见

                                     景洪市教育体育局

                                      2024年10月28日

校园超市（小卖部）经营管理工作指导意见

为进一步规范全市校园超市（小卖部）经营管理工作，在《景洪市公办中小学校园超市（小卖部）管理规定（试行）》的基础上制订“三建立两严格”，具体如下：

一、建立组织机构

成立校园超市（小卖部）经营管理工作领导小组，成员由校长、分管后勤工作副校长、勤俭办主任或总务主任、财务人员、销售员等人员组成。

二、建立店长负责制

店长由校长或分管后勤工作副校长担任，店长是校园超市（小卖部）经营管理工作第一责任人。一是信息公开公示。店长的照片、姓名、职务需在超市（小卖部）的醒目处张贴公示。二是加强日常监管。各学校要安排人员每日至少1次对超市（小卖部）的日常管理、经营状况、水电安全等进行检查，并做好痕迹记录。三是树立安全意识。各学校开设校园超市（小卖部）的场所必须安全无隐患、疏散无阻碍，严格按照消防、疏散等要求配足配齐相关设施设备，必须设立入口和出口，必须达到消防、疏散的硬性要求。店长要经常巡视超市（小卖部）电路、门窗等情况，对于存在用电安全隐患的要立即采取明线穿管、线路改造等有力措施，确保用电安全；对于存在被盗风险的地方要进行加固处理，确实做好超市（小卖部）防盗工作。

三、建立规章制度

各学校在已制订的食品安全相关制度基础上，结合实际制订完善《校园超市（小卖部）经营管理制度》、《店长岗位职责》、《盘点制度》、《销售员岗位职责》等规章制度，且全部装框上墙。

四、严格盘点制度

严格按照《景洪市公办中小学校园超市（小卖部）管理规定（试行）》“第十七条严格执行财务管理制度，实行店员、店长、学校出纳‘三对账’程序，采取日对账、日入账、月审核等盘点管理机制，做到‘收支两条线’管理，按规定存入学校账户，按期公示。”要求，严格执行每月盘点制度。

一般情况下，每月最后一日为月盘点时间，各学校可根据实际情况和时间机动调整；每月盘点日，店长要组织总务主任、财务人员、销售员共4人对超市（小卖部）进行盘点，认真清点货物，必须做到仔细、准确，真实反映盘点实物库存，杜绝漏盘、错盘、重复盘；每月盘点的表格、文字材料必须签字盖章以纸质版和电子版的格式存档，并严格按照景洪市教育体育局计财股的要求及时公示；如每月盘点出现亏损，各学校须按照当月亏损总额要求相关责任人以零售价赔偿，并将盘亏情况（校长签字、盖公章）以PDF的格式报至景洪市教育体育局勤工俭学办公室。如出现盘亏金额过大、盘亏原因单一等，上级主管部门将委托中介机构进驻学校核查；各学校要结合实际，每学期至少要进行一次抽查盘点，抽查盘点需由校长牵头组织，并做好痕迹记录。

五、严格收费制度

严格按照《关于印发〈景洪市教育体育系统中小学幼儿园收费管理规定〉的通知》“（二）严格教育收费缴存管理。学校要规范建立收费收缴管理制度，每个执收单位根据现有开设账户情况，指定一个专户作为单位资金收支专用存款账户，用于核算收费收支。工作人员当日来不及上缴收费的，须在第二个工作日上午办理完缴款手续，任何个人不得私存教育收费。各校园要切实加强与开户银行的沟通联系，尽快实现学校收费电子化。同时，家长或学生以现金缴费的，学校不得拒收。”要求，严格执行收费制度。对于学生在购买商品时用现金支付的情况，学校必须购买收银机安放在超市（小卖部）内提供收费服务，规范现金支付管理。

注：校园超市（小卖部）禁售食品参考类目附后。

校园超市（小卖部）禁售食品参考类目

1.高盐食品：目前，没有明确的量化标准，但可以通过食品包装上的营养成分表来判断。在营养成分表中，钠的含量可以用来估算盐的含量。一般来说，高盐指每100克食品中的钠含量超过800毫克，即：钠含量≥800mg/100g，就可以被认为是高盐食品。尤其是零食和膨化食品，如白面包、早餐麦片、柠檬夹心饼干、比萨饼、运动饮料、果蔬汁、浓汤宝、拌酱、凉面、一些冷切肉、咸菜等，这类食物含有较多的钠，长期过量摄入会对身体健康造成影响。另外，有些高盐食品吃起来并不一定很咸，零食和膨化食品是“隐形盐”大户。

2.高脂食品：没有统一的量化标准。一般来说，脂肪含量超过一定比例（如总重量的30%）的食品可以被认为是高脂食品，分为饱和脂肪和不饱和脂肪。不饱和脂肪含量高的如果仁类等。饱和脂肪含量高的如肥肉、黄油、奶油、内脏、动物脑、鱼籽、动物油等。

3.高糖食物：中国食品安全国家标准规定，高糖食品的固体食品中糖分含量≥15g/100ml（固体饮料按冲调后液体中糖含量计），液体食品中糖含量≥11.5g/100ml。主要包括碳水化合物，如可口可乐、百事可乐、雪碧、巧克力、奶油等。

4.油炸食品：如炸鸡、炸薯条等，这类食品在油炸过程中会产生大量有害物质，且油脂含量极高。

5.罐头类食品：无论是水果类罐头还是肉类罐头，在加工过程中营养素会遭到大量破坏，并且为了增加口感和延长保质期，往往会添加大量的糖分和盐分。

6.腌制食品：如咸菜、腌肉等，这类食物在腌制过程中需要大量放盐，导致钠盐含量超标，且在腌制过程中会产生致癌物质亚硝胺。

7.加工的肉类食品：如火腿肠、香肠等，这类食物含有一定量的亚硝酸盐，且为了增加口感和色泽，往往会添加大量的盐分和糖分。

8.奶油制品：如奶油蛋糕、冰激凌等，这类食物不仅含有大量的脂肪，还含有大量的糖分，容易导致体重增加和血糖血脂升高。

9.方便面：方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

10.其他高糖高脂食物：如糖果、糕点、蜜饯、甜饮料等，这类食物含有大量的糖分和脂肪，容易导致肥胖和相关疾病。