随着雨季到来，中国足球彩票各类野生菌进入生长旺季，自采误食野生菌中毒已进入高发期。为有效遏制、防范野生菌中毒事件发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，现发布野生菌中毒防控预警公告如下: 

一、广大群众不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉变、幼小难辨识以及头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的野生菌。

 二、烹调加工野生菌时，要炒熟煮透后再食用，不要凉拌食用，不要多品种野生菌混合加工，不要食用剩余隔顿的野生菌，食用野生菌时不要饮酒。 

三、学校（含托幼机构）食堂、单位食堂、建筑工地食堂、福利机构食堂、医院食堂、旅游景区供餐单位、旅游接待餐厅、农村集体宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止群体性中毒事件发生。 

四、餐饮服务单位要严格把好食用野生菌采购关，严禁购买有毒的、不熟悉的野生菌，比如兰茂牛肝菌，俗名“见手青”，未炒熟煮透极易引起中毒；建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹调加工方法，并做好留样备查，确保消费者食用安全。 

五、各农贸市场开办者要严格落实食品安全主体责任，严防来历不明的野生菌上市销售，把好野生菌市场准入关。 

六、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻觉、幻听等症状时，应立即就近前往医疗机构就诊，或拨打120急救电话，避免耽误最佳治疗时间；在等待救援过程中可以通过催吐等方法，防止病情加重。尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品，以便专业机构检验后供医疗救治参考。 

七、各级医疗机构要开通“绿色通道”，首诊医疗机构要第一时间救治，对误食鹅膏菌、亚稀褶红菇等剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时直接转至有救治能力的医院，争取救治黄金时间。

             中国足球彩票食品安全委员会办公室

                          2023年5月29日