当前天气炎热，是食物中毒和食源性疾病的高发季节，又正值旅游旺季，为预防食品安全事件发生，保障广大群众饮食安全，现发布餐饮食品安全提示。

各餐饮服务单位，特别是景区、景点及周边餐饮服务单位和旅游团餐供餐单位要做到：

一、加强相关资质自查。确保在许可证经营范围、有效期内从事经营活动，无超范围经营行为。

二、严把原料关。严格按照相关要求对原材料进行验收，建立相关制度。不得采购或使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品原料，严禁加工、出售、食用野生动物、野生菌、生食畜禽血肉（剁生、白旺、生腌）及来源不明、非法生产的自烤酒、家庭自酿白酒、自制泡酒等高风险产品。禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。

三、严格落实每日晨检。从事接触直接入口食品的从业人员应取得有效健康证明后方可上岗，从事直接入口食品的从业人员要穿戴清洁卫生的工作衣帽，规范佩戴口罩。患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

四、加强过程控制。加热食品应烧熟煮透，贮存食品应及时冷藏，尽量缩短食品存放时间。凉菜制作、餐饮具清洗消毒等重点环节要规范加工操作，要生熟分开，避免交叉污染。菜品按规定留样。

五、保持场所卫生。食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，切实落实防蝇、防虫、防鼠等“三防”措施。

六、避免超负荷经营。接待宴席或旅游团队的餐饮服务单位，不得超负荷经营，以降低食品安全风险。

七、抵制餐饮浪费。加强行业自律，主动提醒顾客理性消费，适量点餐，减少浪费。提供合理分量饭菜，减少“大份菜”，提供“小份菜”。推行使用公筷公勺和分餐制。不设置最低消费、强制消费。

广大消费者要：

选择具有《食品经营许可证》的餐饮服务单位就餐。就餐过程中如发现餐饮服务单位供售的食品腐败变质、感官性状异常的，可及时拨打 12315 电话投诉举报。就餐后若出现剧烈呕吐、腹泻疼痛等不适症状，要立即到就近的正规医疗机构治疗，不要自行乱服药物，以免延误或加重病情。要保存好消费票据、就诊记录、检验报告、问题食品等相关证据，以便执法部门调查取证。